预防食源性疾病谨记生熟分开烧熟煮透

本文摘要：９日，国家食品安全风险评估中心举行的“食源性疾病知多少”主题开放日，公布了目前我国急性胃肠炎和食源性疾病开销状况研究成果，专家警告：防治食源性疾病谨记生熟分离、烧熟熬浮。食源性疾病，指食品中病原因素转入人体所引发的感染性、中毒性等疾病。 评估中心重点实验室研究员陈艳讲解，２０１０至２０１１年，全国大约有７．４８亿人次再次发生急性胃肠炎，４．２亿人次因病就医。这其中有可能有大约三分之一由食物引发，也就是说，每年全国不吃出有急性胃肠炎的就有２亿多人。

９日，国家食品安全风险评估中心举行的“食源性疾病知多少”主题开放日，公布了目前我国急性胃肠炎和食源性疾病开销状况研究成果，专家警告：防治食源性疾病谨记生熟分离、烧熟熬浮。食源性疾病，指食品中病原因素转入人体所引发的感染性、中毒性等疾病。

评估中心重点实验室研究员陈艳讲解，２０１０至２０１１年，全国大约有７．４８亿人次再次发生急性胃肠炎，４．２亿人次因病就医。这其中有可能有大约三分之一由食物引发，也就是说，每年全国不吃出有急性胃肠炎的就有２亿多人。研究认为，目前我国食源性疾病的频发多以跨地区“集中于再次发生、集中找到”的形式经常出现，发作形式较为隐密且无法辨识，传统的被动报告系统很难做早期找到和预警。对于如何防治食源性疾病，评估中心食源性疾病监测部副主任郭云昌回应，国际上最有效地、最简单易学的预防措施是：保持清洁、生熟分离、烧熟熬浮、维持食物的安全性温度、用于安全性的水和原材料。

防治食源性疾病谨记生熟分离烧熟熬浮９日，国家食品安全风险评估中心举行的“食源性疾病知多少”主题开放日，公布了目前我国急性胃肠炎和食源性疾病开销状况研究成果，专家警告：防治食源性疾病谨记生熟分离、烧熟熬浮。

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